一日之計(jì)在于晨，這說(shuō)明一天之中的早上是非常重要的，只有早上吃好了，人才會(huì)有飽滿的精神來(lái)面對(duì)一整天的工作與學(xué)習(xí)生活。那么怎么搭配一份營(yíng)養(yǎng)的早餐呢，能為我們一天的學(xué)習(xí)和工作提供足夠的能量，那么早上吃什么早餐最營(yíng)養(yǎng)？早餐吃些什么好？

1、早餐的食物選擇

1.碳水化合物

碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來(lái)源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應(yīng)者，是營(yíng)養(yǎng)早餐不可缺少的。碳水化合物豐富的食物就是谷類食物，包括：饅頭、面食等。

一份優(yōu)質(zhì)的早餐應(yīng)包含這些食物

2.蛋白質(zhì)

如果早餐沒(méi)有蛋白質(zhì)，那么血液中葡萄糖濃度會(huì)很快下降，失去后勁，也就是說(shuō)還沒(méi)到中午，葡萄糖就被消耗殆盡。含蛋白質(zhì)豐富的食物如牛奶、酸奶、豆?jié){、雞蛋、肉類、豆制品。

3.維生素和礦物質(zhì)

維生素和礦物質(zhì)是對(duì)早餐質(zhì)量的提升，在方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。含維生素和礦物質(zhì)豐富的食物有新鮮蔬菜、水果或果汁。

2、健康早餐的原則

1.清淡

早餐過(guò)于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營(yíng)養(yǎng)全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實(shí)未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。

2.低熱量

早餐的攝取量依體型，年齡的不同會(huì)有些差異，不過(guò)，攝入400~500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)模s占一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補(bǔ)充些糖類。

健康早餐餐單推薦

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南》中建議：一家三口的健康早餐結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括：谷類300-500克，蔬菜類400-500克，水果類100-200克，畜禽肉類50-100克，魚(yú)蝦類50克，蛋類20-25克，奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克，油脂類25克。

3、吃早餐的禁忌

(1)水果當(dāng)早餐

不少白領(lǐng)為了減肥瘦身，常以水果、蔬果汁來(lái)替代早餐。雖然蔬果富含纖維，對(duì)清腸排毒有幫助，確實(shí)有減肥的功效。但是，水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量，但所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。而且，光吃水果容易餓，反而會(huì)讓你吃進(jìn)去更多的熱量。

(2)方便面當(dāng)早餐

部分白領(lǐng)為了貪圖方便，就靠一杯方便面來(lái)?yè)巫≌麄€(gè)上午。但是，方便面多數(shù)經(jīng)過(guò)油炸，脂肪含量相當(dāng)高，而且，湯料多含味精，吃多了對(duì)身體健康造成危害。同時(shí)，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易造成便秘。

(3)高油類高熱量

忙碌的白領(lǐng)們可能會(huì)因?yàn)闀r(shí)間緊張，買個(gè)油條就上班去了。但是，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。同時(shí)，油條是高溫油炸食品，經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)素還被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因此，白領(lǐng)們?cè)绮筒灰碎L(zhǎng)期食用油條哦。

另外，大部分白領(lǐng)都喜歡去西式快餐店買早餐，但是，漢堡里的肉、雞翅或薯?xiàng)l的油量嚴(yán)重超標(biāo)，吃進(jìn)去會(huì)嚴(yán)重堆積成脂肪。而且，漢堡里只有薄薄的一片生菜，所提供的維生素根本不能滿足身體需求。