燕麥是很常見的食物，燕麥的營養(yǎng)價值很不錯，常吃燕麥對人體的好處有很多，燕麥片許多人在早餐的時候會吃，不過吃燕麥也有一些需要注意的地方，有些食物不適合和燕麥一起吃，那么燕麥和什么不能一起吃？燕麥的營養(yǎng)價值有哪些？

1、燕麥的營養(yǎng)價值

燕麥含碳水化合物、蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、煙酸等。燕麥和小麥、玉米等8種谷物相比，其蛋白質、脂肪所釋放的熱量均占首位，營養(yǎng)價值最大。

2、和燕麥相克的食物

菠菜與燕麥食物相克

燕麥含有鈣質，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。

3、燕麥飲食禁忌

食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

4、燕麥的最佳搭配食物

燕麥+冬菇

燕麥和冬菇一同食用，有助于防癌、抗衰老。

燕麥+黃豆

燕麥與黃豆同食有預防貧血的功效。

5、燕麥有哪些保健作用

中醫(yī)認為，燕麥食性味甘，性平，歸肝、脾、胃經，具有益肝和胃的功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

1、補脾益胃，滑腸催產。食欲不振、便干者宜吃燕麥。

2、燕麥含有多種可溶性膳食纖維，可溶性燕麥纖維對阻止膽固醇吸收效果較好。我國科研人員在北京18所醫(yī)院進行了5年的研究，發(fā)現(xiàn)高血壓病人每天服用50克燕麥粥，2個月后，患者膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白分別下降40%～50%，降脂的效果與安妥明相似。

3、燕麥除富含纖維素外，還含有大量的多酚化合物及類黃酮，其主要的多酚化合物是阿魏酸及咖啡酸。這兩種芳香萜烯化合物具有較強的抗氧化及抗腫瘤活性，對S-180肉瘤有強抑制作用。

4、燕麥也有降血脂的作用。燕麥還含有燕麥甾醇，可以阻止血液中三酰甘油聚合。

5、據研究，燕麥又是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。30克精燕麥面中的亞油酸量相當于10粒益壽靈脈通。

所以，食用燕麥對脂肪肝、浮腫、便秘等也有輔助療效，并對老年人增強體力，延年益壽大有裨益。

6、如何選購燕麥產品

不過，市場上燕麥產品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調粉等。哪種產品好呢?

一要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”，而營養(yǎng)差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

二要盡可能煮著吃，煮的比沖的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

三是越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

四是別迷信進口貨，進口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢，有的甚至還不如國產燕麥。