自然界中很多水果、蔬菜在沒(méi)有完全成熟的時(shí)候都是綠色（青色）的，并且口感酸澀、不宜直接食用，而成熟之后它們大多就會(huì)變成紅色、黃色等顏色，口感相對(duì)也會(huì)變得更好。蘋(píng)果是日常生活中人們最熟悉的水果之一，見(jiàn)到最多的蘋(píng)果都是紅色的，不過(guò)市面上還有一種相對(duì)少見(jiàn)的青色蘋(píng)果，也就是青蘋(píng)果了。那么青蘋(píng)果是不是沒(méi)熟的蘋(píng)果？青蘋(píng)果和紅蘋(píng)果有什么區(qū)別？

1、不是沒(méi)有成熟的蘋(píng)果

青蘋(píng)果并不是沒(méi)有成熟的蘋(píng)果，而是蘋(píng)果的一個(gè)品種。事實(shí)上除了青蘋(píng)果和大家最熟知的紅蘋(píng)果之外，還有黃蘋(píng)果，甚至還有一些培植出來(lái)新品種顏色的蘋(píng)果，其實(shí)不管是何種顏色都是蘋(píng)果的一個(gè)屬種，只是顏色、口感和不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量上有些差異，而總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

2、青蘋(píng)果是青色的原因

青蘋(píng)果之所以是青色的是因?yàn)槠涔ぶ泻写罅康娜~綠素、花青素等植物色素成分。通常情況下，很多果實(shí)在沒(méi)有成熟的時(shí)候果皮中的葉綠素等色素含量較高，所以是青色或者墨綠色，等逐漸成熟之后葉綠素等綠色色素被分解，紅色色素成分開(kāi)始突顯，然后果實(shí)的紅黃性質(zhì)就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)了，而青蘋(píng)果由于品種的緣故在成熟的時(shí)候其葉綠素等綠色色素成分依然較高，所以青蘋(píng)果成熟的時(shí)候也是綠色的，實(shí)際上也是成熟的蘋(píng)果。另外，如果讓青蘋(píng)果繼續(xù)生長(zhǎng)的話(huà)其實(shí)也是會(huì)變色的，會(huì)微微泛紅或泛黃。

3、與紅蘋(píng)果的區(qū)別

青蘋(píng)果和紅蘋(píng)果就是薔薇科蘋(píng)果屬的兩個(gè)品種，二者的主要區(qū)別表現(xiàn)在果皮顏色、口感和營(yíng)養(yǎng)成分上。

（1）顏色方面。青蘋(píng)果的顏色顧名思義就是青色或者綠色，紅蘋(píng)果果皮就是紅色。

（2）口感方面。青蘋(píng)果口感酸甜清脆，并且酸度比較高，紅蘋(píng)果口感同樣酸甜但甜度更高、只是微軟，并且口感上既有清脆的也有面的（俗稱(chēng)粉蘋(píng)果）。

（3）營(yíng)養(yǎng)成分方面。青蘋(píng)果和紅蘋(píng)果大體上含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差不多，但青蘋(píng)果的果酸含量高，酸度要比紅蘋(píng)果高很多，而紅蘋(píng)果的維生素C含量要比青蘋(píng)果高很多，其他方面就相差不大了。

4、青蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)

青蘋(píng)果含有大量的礦物質(zhì)、維生素、植物纖維、果膠、果酸以及葉酸等成分，具有蘋(píng)果的一般功效。

（1）美容養(yǎng)顏。青蘋(píng)果中的維生素C成分對(duì)于抑制黑色素形成和沉著具有重要作用，從而可以有效起到消除色斑，增加血紅色，增強(qiáng)肌膚組織活性、延緩衰老的作用。另外青蘋(píng)果中含有的果膠成分是一種水溶性膳食纖維，這種纖維質(zhì)對(duì)于幫助清理腸道、促進(jìn)排毒具有重要作用。

（2）輔助減肥。青蘋(píng)果的熱量與紅蘋(píng)果類(lèi)似，都是熱量極低的水果，幾乎不含脂肪，并且富含蘋(píng)果酸、植物纖維等成分，對(duì)分解脂肪、防止熱量攝入超標(biāo)具有良好效果，對(duì)減肥是有幫助的。不過(guò)青蘋(píng)果同樣富含糖分，所以每次不宜吃太多。

（3）治療腹瀉。根據(jù)中醫(yī)理論研究發(fā)現(xiàn)，青蘋(píng)果除了具有蘋(píng)果一般的養(yǎng)胃健脾、益氣養(yǎng)心功效外，在治療腹瀉方面效果顯著，所以有腹瀉癥狀的人不妨適當(dāng)多吃一些青蘋(píng)果，對(duì)腸胃健康有不少好處。

（4）促進(jìn)大腦發(fā)育。青蘋(píng)果中含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等維生素成分以及鈣、鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì)，此外還有葉酸、胡蘿卜素、煙酸等物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育具有重要作用。

（5）增強(qiáng)免疫力。青蘋(píng)果中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體免疫力具有良好的效果，每日吃一個(gè)蘋(píng)果即可對(duì)人體健康起到養(yǎng)護(hù)調(diào)理作用，不過(guò)吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽，另外吃完后記得漱口，因?yàn)榍嗵O(píng)果中的果酸含量較高，清潔口腔可以防止腐蝕牙齒。