3、隔夜茶致癌嗎

民諺有云：隔夜茶，毒如蛇。

人們之所以說(shuō)喝隔夜茶會(huì)致癌，是因?yàn)殚L(zhǎng)期浸泡的茶容易產(chǎn)生亞硝胺，而這個(gè)亞硝胺是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。不過(guò)大家倒也不用談“茶”色變，畢竟這種物質(zhì)一直活躍在我們生活的各個(gè)角落：食物、化妝品、煙、酒中多少都有含量，其中含量最高的是腌制食品，如咸菜、咸魚(yú)、臘肉中含量最多。與這類比起來(lái)，隔夜茶中所含的那些亞硝胺就不夠分量了。

曾有研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，這兩者都是亞硝胺的天然抑制劑，從理論上來(lái)說(shuō)喝茶似乎還能消除其他含有亞硝胺食物帶來(lái)的危險(xiǎn)。茶葉中豐富的茶多酚，通過(guò)清除氧自由基，能夠有效抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，對(duì)其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶葉中的維生素C和維生素E也有輔助抗癌功效。

人體本身就有分解亞硝胺的能力，一般情況下足以消除茶水中極少量的亞硝胺。若要產(chǎn)生致癌效果，必須達(dá)到每千克體重吸收1000——2000毫克亞硝胺才有可能，正常人不太可能一次性攝取這么多的量。

但這并不能說(shuō)明喝隔夜茶不會(huì)影響健康。

茶水浸泡超過(guò)12小時(shí)后，茶中自然會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)身體有害的菌類，極容易導(dǎo)致腹瀉。特別是入夏以后，氣溫逐漸升高，茶水放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)損失大部分維生素，且茶中的蛋白質(zhì)、糖類等成分會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，放置太久的茶水便成為“微生物滋養(yǎng)器”。飲用這樣質(zhì)量的水，無(wú)法保證人體健康不會(huì)傷害。

結(jié)論：盡管隔夜茶產(chǎn)生的亞硝胺并不致癌，但隔夜茶也不適宜飲用，無(wú)論是口感還是衛(wèi)生方面都需要注意。因此，一般盡量不要飲用隔夜茶。

如果說(shuō)害怕隔夜茶危害身體健康，那么就不要喝，好好利用它的用途。