烏鱧也就是我們通常所說的黑魚，是一種很有營樣，比較滋補(bǔ)的魚類，通常會(huì)給身體虛弱，大病初愈的人食用。你知道烏鱧的存儲(chǔ)方法有什么？烏鱧的食用方法有什么？今天，就給大家講一講烏鱧有哪些食用方法和儲(chǔ)存方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、烏鱧接撒

1.別名：黑魚、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財(cái)魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚

2.禁忌人群：有瘡者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血者。

4.烏鱧的熱量表（每100克）

熱量（大卡）85

蛋白質(zhì)（克）18.5

脂肪（克）1.2

膽固醇（毫克）91

維生素A（微克）26

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.14

煙酸（毫克）2.5

維生素E（毫克）0.97

鈣（毫克）152

磷（毫克）232

鉀（毫克）313

鈉（毫克）48.8

鎂（毫克）33

鐵（毫克）0.7

鋅（毫克）0.8

碘（微克）6.5

硒（微克）24.57

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.06

5.烏鱧的基本介紹

營底棲性魚類，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內(nèi)。時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)其胸鰭來維持身體平衡。體延長，呈圓筒形，長可達(dá)50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。生命力強(qiáng)，水族中的強(qiáng)者，屬肉食性魚類，性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主。于水草茂密的泥底或在水面曬太陽，經(jīng)常藏在樹根石縫中，當(dāng)小魚、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條100~150克重的草魚或鯉魚。

6.烏鱧的選購

最好的魚一般都游于水的下層，而且魚鱗片完整，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚一般游于水的上層，魚嘴緊貼水面，尾部下垂。

7.烏鱧的存儲(chǔ)

用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，防止魚視神經(jīng)后的死亡腺離開水后斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時(shí)間，從而延長魚的壽命。

8.烏鱧的食用方法

黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片。

2、烏鱧的功效與作用

味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

3、烏鱧的營養(yǎng)價(jià)值

含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。

4、烏鱧不能和什么一起吃

相克

烏鱧+牛奶：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

烏鱧+茄子：同食有損腸胃。

5、黑魚片小炒

材料

黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。

4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。

5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。