蓮藕，生活中常見(jiàn)的蔬菜，最近正是蓮藕上市的時(shí)候，時(shí)不時(shí)總要買點(diǎn)蓮藕吃。新鮮的白花藕外表是白色的，紅花藕是粉色的，或者是褐色的，切開(kāi)之后，里面的肉質(zhì)是淡黃色或者白色的，要是出現(xiàn)發(fā)霉的話是不建議吃的，具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、蓮藕發(fā)霉了還能吃嗎?

2、蓮藕怎么保存?

3、吃蓮藕要不要去皮?

4、蓮藕怎么分辨新鮮?

蓮藕發(fā)霉了還能吃嗎?

想知道發(fā)霉的蓮藕能不能吃，首先要觀察下蓮藕發(fā)霉的部位，是屬于局部發(fā)霉還是全部都霉變了。如果只是局部發(fā)霉可以將發(fā)霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都發(fā)霉了建議大家不要食用，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

蓮藕怎么保存?

1、購(gòu)買的新鮮蓮藕如果吃不完,可以將剩余的蓮藕用清水洗干凈,放入到合適大小的容器中,加入適量的清水,將蓮藕沒(méi)入到清水中,每隔1~2天換一次水,用這樣的方法,可以保存蓮藕1~2個(gè)月。

2、如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕,可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣保存。

3、在挑選蓮藕的時(shí)候,一定要挑選孔洞中沒(méi)有淤泥的,如果有少量的淤泥,可以用硬羽毛來(lái)回刷清洗干凈。

吃蓮藕要不要去皮?

在吃蓮藕的時(shí)候最好將外皮去掉后食用，因?yàn)樯徟旱钠け容^的厚，口感很不好，還有就是蓮藕在生長(zhǎng)時(shí)經(jīng)常會(huì)沾染很多的淤泥及一些細(xì)菌，如果不去皮后食用很容易會(huì)將外皮的細(xì)菌感染到身體，給人體帶來(lái)一定的危害。

蓮藕怎么分辨新鮮?

1、看表皮。判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮，一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃，無(wú)黑斑;若是蓮藕表皮顏色很深，而且有明顯的黑褐色的斑點(diǎn)，這樣的蓮藕多表示存放時(shí)間比較久，不夠新鮮了。

2、看切面。判斷蓮藕是否新鮮還可以看一下蓮藕的切面，新鮮的蓮藕切面顏色微黃或偏白，富含水分;而存放時(shí)間過(guò)久的蓮藕，切面顏色發(fā)黃，而且邊緣干燥萎縮。

3、按軟硬。如果蓮藕按起來(lái)質(zhì)地比較堅(jiān)硬，用指甲掐一下有水分，則表示這樣的蓮藕比較新鮮;但若是蓮藕按起來(lái)質(zhì)地偏軟，手感較輕的話，則多表示存放時(shí)間過(guò)久，新鮮度不夠。

4、聞氣味。新鮮的蓮藕聞起來(lái)會(huì)有很明顯的藕香，還可以聞到泥土的氣味;而存放時(shí)間過(guò)久，不夠新鮮的蓮藕聞起來(lái)清香氣味不明顯，甚至還可能有腐敗發(fā)酸的味道。

5、看藕絲。將蓮藕掰斷，如果藕斷絲連的話，則表示這樣的蓮藕比較新鮮，但若是藕斷絲斷，則表示新鮮度較差。

注意：發(fā)黑有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。