關于菠蘿泡鹽水，應該是很多人都會做的事情。因為菠蘿中含有一定致敏物質(zhì)，直接食用可能會導致人體過敏，使用鹽水將其侵泡一會兒，這樣可以將其中的致敏物質(zhì)淡化。具體知識如下！

本文目錄

1、菠蘿為什么要用鹽水泡？

2、菠蘿要用鹽水泡多久？

3、鹽水泡菠蘿時間長了還能吃嗎？

菠蘿為什么要用鹽水泡？

一般來說，切好的菠蘿都最好用鹽水泡一下，因為鹽水可以破壞菠蘿中菠蘿朊酶的致敏結構，菠蘿朊酶是一種致敏物質(zhì)，有些人攝入過多時可能會出現(xiàn)頭暈腹瀉等一系列過敏反應的癥狀，而鹽水浸泡可以使菠蘿減少對這類易敏人群的危害。

而且食用之前用鹽水浸泡一下，還可以使菠蘿的一部分有機酸溶解在水里，減少食用過程中菠蘿的酸澀味，使口感更好。

菠蘿要用鹽水泡多久？

菠蘿中的菠蘿朊酶物質(zhì)含量豐富，至少需要30分鐘左右的時間，才可將這種物質(zhì)破壞分解，如果浸泡的時間很短的話，菠蘿中還會殘留這類物質(zhì)，易引起過敏。

鹽水泡菠蘿時間長了還能吃嗎？

菠蘿中的糖類物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分易溶解于水中，長時間用菠蘿浸泡鹽水，易使菠蘿的營養(yǎng)成分降低，而且還會滋生細菌。

一般來說，菠蘿浸泡了一夜，那么建議不要繼續(xù)食用了，以免出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。如果說沒有過夜的話，菠蘿沒有出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，那么將菠蘿洗凈后，還是可以適當食用的。

總結：菠蘿的果肉中含有“菠蘿酶”，菠蘿酶會分解蛋白質(zhì)，不用鹽水侵泡酶對于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，食鹽水能破壞這種酶。