蠔油是我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中常吃到的一種調(diào)味佐料，在食物當(dāng)中加入適量的蠔油可以改善口感和質(zhì)感。隨著蠔油被廣泛運(yùn)用起來之后，使得很多人在做菜的時候，就會想著在里面放上一些蠔油，那么蠔油不適合哪些人群？下面就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、蠔油不適合哪些人群

2、蠔油儲存的方法是什么

3、蠔油的功效和作用是什么

蠔油不適合哪些人群

1、一般高尿酸血癥、痛風(fēng)的人群，一定要嚴(yán)格控制嘌呤的攝入，否則很容易由于嘌呤攝入過量而在短時間內(nèi)就引起血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、發(fā)燙、腫痛、不能正?；顒拥劝Y狀。

而蠔油是用牡蠣為原料制成的，牡蠣屬于海鮮，嘌呤含量比較高，并不適合尿酸高、痛風(fēng)的人群吃。

2、糖尿病的人群一定要嚴(yán)格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現(xiàn)危險癥狀。

而蠔油雖然主要的原材料是牡蠣，但是在生產(chǎn)的過程中其實添加了不少的白糖，以達(dá)到增鮮的目的，因此蠔油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人群為了避免以不留神攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蠔油。

3、高血壓人群需要嚴(yán)格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因為鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。

而蠔油雖然主要用途是提鮮，但其實里面的鹽含量也不低的，許多人每次做一個菜放蠔油都會放一大勺，另外還會額外加鹽、醬油等含有鹽分的調(diào)味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此并不建議高血壓人群做菜時放蠔油。

蠔油儲存的方法是什么

1、不要隨意放置

很多人家里面廚房的東西非常多，這其中就包括很多的調(diào)料，這些調(diào)料一般都是放在灶臺上，因為如果做菜每次還要將調(diào)料從櫥柜里取出來，而做完菜又要收進(jìn)去，這樣做顯得非常麻煩，當(dāng)然也是沒有必要的，很多的調(diào)料保質(zhì)期還是比較長的，只要蓋上和密封好就可以，無需擔(dān)心它們會很快變質(zhì)。

不過對于蠔油就不是如此了，蠔油是多種食物搭配起來的調(diào)味料，本身不是太穩(wěn)定的，尤其是氣溫比較高的時候，蠔油容易發(fā)生霉變，導(dǎo)致蠔油的一些物質(zhì)發(fā)生變化，口感變差，正確的做法就是將蠔油放在冰箱的冷藏柜中保存或者是放在避光陰涼的地方，遠(yuǎn)離灶臺位置為宜，這樣的蠔油保質(zhì)期會比較長，保鮮效果會更好。

2、用了蠔油少用其他調(diào)味品

蠔油并不是油，它其實是多種調(diào)味品混合制成的，口感上已經(jīng)包含了各種調(diào)味品的味道，它的搭配也是很科學(xué)的，如果我們對口感不是很敏感或者熟悉的話，放了蠔油之后，不要多放其他的調(diào)味品，這樣會影響食物的味道。

當(dāng)然如果你廚藝精通，想讓蠔油中某種味道突出來，也可以使用，不過我們大多數(shù)人并不具備這么高的廚藝水平，蠔油本身也是給普通大眾做菜用的，所以還是少用為好。

日常生活中在使用蠔油的時候，切記不能隨便去放置，最好放在避光的地方或者冰箱里面儲存。另外放蠔油的時間不能太早了，否則很容易讓鮮味受到破壞，另外用了蠔油后，不建議再去使用其他的調(diào)味料。

蠔油的功效和作用是什么

1、增進(jìn)食欲：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。

2、提高免疫力：蠔油富含?；撬幔；撬峋哂性鰪?qiáng)人體免疫力保健功能。其中蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

3、抑癌抗瘤：蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱┍＝」δ?。預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

5、補(bǔ)充氨基酸：蠔油中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，常食可以補(bǔ)充人體每天所需氨基酸，同時含有的礦物質(zhì)還能補(bǔ)鋅。